Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten. Wir zeigen euch in einer Schritt für Schritt Anleitung die Zubereitung eines leckeren Schweinebratens mit Kartoffeln und Gemüse! Das Gemüse mit der gehackten Petersilie vermischen und auf die Kartoffeln geben. Als nächstes das gebratene Fleisch dazugeben und mit Bier und Bratenfond übergießen.
Mit den Zwiebeln in heißem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne auf kleiner Flamme langsam goldbraun braten.
Das Rezept für Kartoffelkroketten braucht ein wenig Übung und passt hervorragend zu Fleischgerichten oder zu Gemüse.
Die in Salzwasser gekochten Kartoffeln schälen und auskühlen lassen.
You can cook Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten
- Prepare 1 kg of Schweinebraten (Schweinehals), durchwachsen.
- You need 2 EL of Pflanzenöl.
- You need 3 EL of Senf, mittelscharf.
- It's of n. B. Salz und Pfeffer.
- Prepare 200 ml of Bratenfond.
- Prepare 500 ml of Gemüsebrühe, alternativ Weißwein.
- Prepare 2 of große Gemüsezwiebel(n).
- It's 1 Bund of Suppengemüse.
- You need 3 of Lorbeerblätter.
- It's 4 of Gewürznelke(n), ganz.
- It's 4 of Körner Piment.
- You need of n. B. Saucenbinder, für dunkle Sauce.
- Prepare of n. B. Fett, für den Bräter.
Die Kroketten in reichlich Fett in der Pfanne oder in der Fritteuse goldbraun backen. Die Kartoffeln samt Schale in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen, fein hacken und unter das Gemüse mischen. Den Braten in Scheiben schneiden, nach Belieben leicht salzen und mit Fenchelgemüse und Bratkartoffeln servieren.
Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten instructions
- Den Schweinehals waschen und gründlich trocken tupfen. Von allen Seiten ganz kräftig salzen und pfeffern. Den Senf mit dem Öl verrühren und den Braten damit einreiben, in Folie wickeln und einen Tag darin marinieren..
- Am nächsten Tag das Suppengrün waschen, in mittelgroße Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und auch grob klein schneiden..
- Den Backofen auf 170° C vorheizen..
- Öl oder Fett in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten. Zwischendurch das Gemüse und die Gewürze hinzufügen und mit anbraten. Mit dem Bratenfond und der Gemüsebrühe oder dem Weißwein ablöschen. Abgedeckt nun 2 Stunden bei 170° verweilen lassen..
- Nach den 2 Stunden den Braten herausnehmen und auf einem Brett kurz ausruhen lassen. Währenddessen die Soße durch ein Sieb geben und noch mal aufkochen, mit Soßenbinder andicken..
- Der Schweinehals darf gerne gut durchwachsen sein, er wird später einfach nur butterweich und man merkt nichts mehr vom Fett (außer den herrlichen Geschmack)..
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